Café Jabuticaba - Café Especial Prosperium 88 Pts

Nascido nas terras altas de Coromandel, no coração de Minas Gerais, o Jabuticaba carrega a personalidade do cerrado mineiro em cada gole.

Produzido por Sergio Barbosa na Fazenda Sucuri, este Bourbon Amarelo passa por fermentação artesanal em leras um processo cuidadoso que transforma o café em algo fora do comum. O resultado é um perfil generoso: groselha e jabuticaba na entrada, com um final longo e adocicado de caramelo.

Corpo licoroso, acidez equilibrada e complexidade que surpreende até quem já provou muito café bom.

O Bourbon Amarelo é uma das variedades mais tradicionais e respeitadas do café brasileiro. Descendente do Bourbon trazido pelos franceses, ele se adaptou ao cerrado mineiro com uma qualidade de xícara notável: corpo generoso, doçura natural e perfil frutado característico. Quando combinado com fermentação artesanal, como neste lote, o resultado é uma bebida com complexidade muito acima do esperado para sua categoria de preço.

Com 88 pontos na escala da Specialty Coffee Association, o Jabuticaba está entre os cafés de alta complexidade do mercado especial brasileiro. Acima de 87 pontos, a SCA classifica o café como de qualidade excepcional com nuances sensoriais distintas, ausência de defeitos e terroir claramente identificável na xícara. É um café que competiria facilmente em torrefações europeias a três vezes o preço.

Nuances: Groselha, Jabuticaba e Caramelo

Corpo: Licoroso Médio

Processo: Fermentado em Leras

Torra: Média

Tipo: 100% Arábica

Peso: 250g

Região: Coromandel – MG

Fazenda: Sucuri

Produtor: Sergio Barbosa